La table à l'étable | Le pastoralisme, un modèle d'avenir ?
Dans ce nouvel épisode de La table à l’étable, nous nous retrouvons autour d’une table garnie de produits du terroir pour échanger sur le pastoralisme. Trois éleveurs transhumants y partagent leur quotidien, leurs choix et les enjeux d’un modèle ancestral plus que jamais d’actualité.
Frédéric est éleveur, berger, fromager et transhumant dans l’Aude, où il exploite avec sa femme Agnès les 15 hectares de la ferme familiale. Chaque année, il mène ses brebis basco-béarnaises en transhumance jusqu’au Cantal. Il transforme lui-même le lait en tommes et yaourts, tandis qu’Agnès valorise la laine en tapis de randonnée. Leur système repose sur un petit troupeau, une faible charge et une forte valorisation des produits.
Denis élève des vaches charolaises en agriculture biologique en Isère, à 1 000 mètres d’altitude, aux côtés de son frère et de son neveu. L’exploitation intègre également un centre équestre et un gîte. Dès le 1er juin, il conduit son troupeau en alpage de proximité. Engagé dans la structuration de la filière, il est vice-président de la Fédération des Alpages de l’Isère, qui accompagne les politiques pastorales et les éleveurs.
Richard élève des ovins sur un plateau volcanique du Puy-de-Dôme, entre les puys de Dôme et de Sancy. Il pratique la transhumance collective en estive, avec un parcours allant de 400 à 1 800 mètres d’altitude. Sa production est valorisée sous Label Rouge Pays d’Oc.
